Resep “mandu” udang belang samping yang dibuat oleh chef Alex Kim.
Waktu memasak: 30 menit
Ukuran porsi: 10 pangsit (ukuran hidangan pembuka)
bahan mentah:
300 g udang side stripe, kupas, mentah
100 g daging kepiting BC Dungeness, matang
100g apel Okanagan, potong dadu kecil dan campur dengan jus lemon.
10 g caper, cincang
Dapatkan berita nasional terkini
Untuk berita yang mempengaruhi Kanada dan seluruh dunia, daftarlah untuk menerima peringatan berita terkini yang dikirimkan langsung kepada Anda saat hal itu terjadi.
1,5 g adas, cincang
1 buah lemon, kulit lemon, dan jus
50 gr acar bawang bombay manis, cincang
4 gram mustard Dijon halus
15g mayones
sejumput garam
metode:
- Kocok udang yang sudah dikupas hingga menjadi pasta (bisa juga menggunakan blender kecil) dan sisihkan.
- Campurkan semua bahan lainnya dalam mangkuk pencampur dan bumbui dengan garam.
- Tempatkan selembar bungkus plastik di atas meja (potong menjadi persegi berukuran 8″ x 8″).
- Pindahkan 30 g terasi tumbuk ke dalam bungkus plastik dan oleskan tipis-tipis ke dalam piringan berdiameter 4 inci.
- Tempatkan 25g campuran kepiting dan apel di tengah wadah udang, masukkan ke dalam tumpukan yang rapat.
- Pegang keempat sudut bungkus plastik dengan jari Anda
- Angkat perlahan dan bentuk menjadi bola, putar keempat sudut bungkus plastik menjadi satu untuk membungkus bagian atas bola.
- Sekarang Anda memiliki pangsit udang yang dibungkus dengan kepiting dan apel Dungeness.
- Kukus pangsit selama 3-4 menit lalu dinginkan dalam penangas air es.
- Buka bungkus plastiknya.
- Anda bisa menyajikannya dengan salad sayuran dalam minyak zaitun extra virgin atau sebagai hidangan pembuka.
