Panduan Anda menuju pusat pembuatan bir Inner West yang terus berkembang. Ditambah lagi, intip bar dan restoran Poor Toms yang baru.
Penyulingan kerajinan Toms yang malang meluncurkan pintu ruang cicip anggur yang didanai oleh crowdfunding 10 tahun yang lalu di sebuah gudang industri kecil, yang pertama di Marrickville. Sepuluh tahun kemudian, wilayah barat Sydney telah menjadi pusat penyulingan independen, dengan delapan produsen gin, vodka, wiski, dan rum yang menarik pengunjung dari seluruh negeri.
Dalam dua tahun terakhir, industri ini telah menyambut pendatang baru seperti Unexpected Guest (Marrickville), Red Mill Rum (Rozelle) dan Ester (Marrickville), dan rencana telah mulai meluncurkan Inner West Distillery Trail – sebuah spin-off dari yang populer Inner West The Ale Trail, tur jalan kaki mandiri yang menghubungkan 18 pabrik kerajinan, diluncurkan kembali pada bulan Oktober.
Sementara itu, pemilik Poor Toms Jesse Kennedy dan Griffin Blumer siap mewujudkan impian lamanya: membuka kembali restoran yang mereka rintis di tempat yang lebih besar dan lebih baik. Pabrik bir mikro seksi dengan menu koktail yang beragam, santapan sambil duduk, dan acara antrean.
Poor Toms berencana membuka bar dan restoran berkapasitas 100 kursi di bekas pabrik pengecoran baja di Brompton Street di Marrickville pada akhir Januari, bekerja sama dengan Ben Fester dan Drew Huston dari restoran pizza terkenal Haymarket City Oltra.
Ini adalah perubahan besar bagi merek tersebut. Meskipun pos terdepan mereka sebelumnya lebih kecil, tertutup, dan terbatas pada sandwich panggang, Poor Toms yang baru memiliki dapur lengkap yang menyajikan pizza dan makanan pembuka bergaya pub, teras luar ruangan yang ramah anjing, dan pajangan minuman beralkohol Poor Toms. minuman keras (berbagai negronis, martini, dan koktail buah) serta bir dan pembuat bir independen lokal.
“Saat kami pertama kali memulai penyulingan gin, tujuan utama kami adalah menciptakan tempat perlindungan bagi orang-orang untuk bersenang-senang dan merasa dapat mengekspresikan diri,” kata Blumer.
“Ini adalah pemenuhan keinginan satu dekade.”
Bagi Bloomer, hal ini berarti lebih banyak peluang untuk “pasar pembuat, pesta dansa yang diadakan satu kali, dan acara kuliner untuk menjadikan kota ini sebagai alun-alun tempat semua hal yang ingin dilakukan masyarakat.”
Pendekatan yang dilakukan oleh komunitas Poor Toms mungkin menjadi salah satu rahasia kesuksesan penyulingan di wilayah barat, menyediakan titik masuk yang terjangkau dan mudah didekati ke dalam dunia minuman beralkohol kerajinan. Tidak seperti bar koktail tradisional, Distillery Cellar menawarkan lingkungan santai (kebanyakan) ramah anjing dan anak-anak dengan koktail sederhana dan aktivitas ramah penduduk setempat.
Malam trivia koktail bertema Tamu Tak Terduga dan pernikahan pop-up telah menjadi acara populer yang terjual habis. Aula tong Moulin Rouge Rum yang penuh karakter baru-baru ini menyelenggarakan dua hari terbuka sebelum peluncuran resminya, menyambut masyarakat untuk datang dan berkunjung. Di Ester, tahun 2025 berarti bisnis restoran yang dipimpin oleh perempuan seperti Alenty dan Babs akan mengadakan acara pop-up untuk lebih mengungkap misteri pembuatan koktail.
“Kami benar-benar ingin para bartender kami menyederhanakan prosesnya dan membuatnya dapat diakses oleh orang-orang yang minum bersama kami,” kata Corinna Kovner, yang menjalankan Ester bersama salah satu pendiri Felix Clark.
“Ini adalah kasualisasi koktail.”
Jalur Pembuatan Bir Inner West masih dalam tahap awal pengembangan dan dibuat bersama oleh Inner West Council. Kovner mengatakan itu bisa diluncurkan pada akhir tahun 2025.
Sementara itu, rencanakan penjelajahan kerajinan Anda sendiri ke delapan pabrik bir ini.
Tom yang malang
Tahap pertama dari Poor Toms Bar and Restaurant yang baru ini bernuansa hangat, bersahaja dan ramah, dipenuhi dengan tanaman hijau yang akrab dengan pendahulunya. Nantikan pop-up di media sosial menjelang pembukaan resminya pada akhir Januari.
Harus mencoba: Gin Pina Colada sangat menonjol, digambarkan sebagai “seperti George Clooney muda yang mengambil jeda tahun di Ibiza”.
Gedung 3/10 Brompton St, Marrickville, badtoms.com
Rum Moulin Merah
Rum mengalir dalam darah keluarga Fesq. David Fesq membuka Red Mill Rum di White Bay pada tahun 2024, menghidupkan kembali merek yang didirikan oleh kakek buyutnya George “Bunny” Fesq pada tahun 1933. Tur pribadi. Nantikan acara sosial di open house.
Harus mencoba: Spiced Rum adalah perpaduan rum klasik dan rum kelapa dengan aroma kayu manis, kembang sepatu, dan nanas.
176 Mullens St, Rozelle, redmillrum.com.au
ester
Sebuah bar tersembunyi di Marrickville yang menyajikan makanan ringan prasmanan deli dan beberapa minuman beralkohol yang sangat istimewa (Spiced Cane Spirit mereka baru-baru ini memenangkan penghargaan untuk World's Best Spirit di World Rum Awards). Setiap menu koktail musiman menampilkan produk, yang disiapkan dengan tiga cara, mulai dari martini dengan infus leci hingga sgropiño berisi es krim.
Harus mencoba: Lychee Pavlova Smash, koktail pra-campuran rilis terbatas yang menggabungkan gin khasnya dengan triple sec yang terbuat dari jeruk daur ulang, sangat populer.
31 Chalder Street, Marrickville,esterspirits.com.au
tamu tak diundang
Pintu ruang cicip anggur berwarna-warni, dalam jarak berjalan kaki dari stasiun kereta bawah tanah Sydenham, Anda dapat duduk di sofa modern abad pertengahan, martini di tangan, dan mendengarkan piringan hitam. Buatlah reservasi terlebih dahulu untuk malam “Trivia Tak Terduga”, yang mencakup koktail bertema.
Harus mencoba: Clementine American Gin adalah contoh gin “gelombang baru”, dengan sedikit juniper yang berubah menjadi aroma lavender dan jeruk cerah.
12 Cadogan Street, Marrickville, tak terdugaguest.com.au
Penyulingan Kerajinan Berang-berang (Batang No. 26)
Keluar dari jalur umum dan pergilah ke jalan industri di Lilyfield untuk menemukan bar lingkungan kecil yang memamerkan minuman beralkohol yang dibuat oleh saudara laki-laki dan perempuan Eduard dan Julie Otter. Akhiri malam dengan beragam koktail (termasuk tiramisu martini) dan pizza.
Harus mencoba: Rangkaian wiski edisi terbatas mereka, dengan harga mulai $12,50, memungkinkan pengunjung merasakan bagaimana rasanya berubah seiring kematangan dan dalam tong yang berbeda.
26-30 Jalan Halloran, Lilyfield, bar26.com.au
Perusahaan Penyulingan Blackwater
Di balik deretan tanaman pot di halaman White Bay Steelworks terdapat pabrik penyulingan gin dan vodka kecil yang dapat Anda cicipi di akhir pekan atau memesan tur terlebih dahulu.
Harus mencoba: Perpaduan tumbuhan dalam OP Sydney Gin mereka bertujuan untuk menangkap esensi Inner West dan baru-baru ini mulai dituangkan di restoran Three Hat Stanmore Sixpenny.
Halaman Pabrik Baja, 26f Mansfield Street, Rozelle, blackwattledistillery.com.au
penyelundup
Perhentian yang ramah dan menyenangkan di dekat tempat pembuatan bir, The Grifter menawarkan serangkaian gin berani yang dibumbui dengan ceri, rempah-rempah asli, atau delima. Duduklah di luar dan saksikan karakter utama beraksi saat para penumpang berjalan melalui jalur bir di sekitarnya.
Harus mencoba: Lennox Street Nocino Walnut Gin kaya rasa, pahit nikmat, dan mengandung air soda.
407B Enmore Rd, Marrickville, Moonshiner.com.au
Perusahaan Penyulingan Eureka
Gubuk Marrickville yang dikelola oleh Eureka Distilling, sebelumnya dikenal sebagai Mobius, hanya terbuka untuk umum dan sesekali digunakan untuk pameran seni atau acara komunitas. Namun Anda akan menemukan produk mereka dijual di berbagai toko minuman keras, termasuk Dan Murphy's.
Harus mencoba: Moreau Apple Pie Liqueur pemenang penghargaan adalah tambahan yang lezat untuk setiap keranjang koktail, cocok dengan es jahe di musim panas atau minuman panas di musim dingin.
110 Renwick St, Marrickville, eurekadistilling.com
Ulasan restoran, berita, dan lowongan pekerjaan terpanas dikirimkan ke kotak masuk Anda.
Mendaftar
